Uvas, manzanas y el zumo que se obtiene de estas dos frutas podrían prevenir el desarrollo de arterioesclerosis, algo que se ha observado en hámsters que consumían una dieta rica en grasas y colesterol, según un estudio realizado por investigadores de la Universidad de Montpellier (Francia) publicado en "Molecular Nutrition and Food Research".

 

Según mostraba el equipo del Dr. Kelly Decorde, los zumos de frutas tienen más poder contra los efectos de la arterioesclerosis que las propias frutas. Su trabajo ha demostrado también, por primera vez, que la fruta procesada proporciona un mayor beneficio para la salud.

 

La mayoría de la fruta que la gente consume está procesada previamente, según los investigadores. Sin embargo, la información sobre la composición nutricional de estos alimentos se limita a aquella que consumimos en su estado natural.

 

Para investigar cómo convertir esta fruta en zumo puede afectar a su contenido fenólico, integrado por los potentes antioxidantes que contiene la fruta, alimentaron a un grupo de hámsters con uvas, zumo de uva, manzanas, zumo de manzanas o agua, junto con una dieta que facilitaba la aparición de arterioesclerosis. Un grupo control formado también por estos animales ingirió comida normal.

 

La cantidad de fruta que los hámsters consumieron fue equivalente a tres manzanas o tres racimos de uvas diarios en los humanos. Los hámsters que consumieron zumo bebieron el equivalente en seres humanos a cuatro vasos diarios para una persona que pesara 70 kilos. Las manzanas y uvas tenían un contenido de fenol similar, mientras que el zumo de uva morada tenía 2,5 veces más fenol que el de manzana.

 

En comparación con los animales que recibieron agua, aquellos que comieron fruta o bebieron zumo presentaron niveles más bajos de colesterol, menos estrés oxidativo y menos acumulación de grasa en la aorta. El zumo de uva morada logró los efectos más potentes, seguido por la uva morada, el zumo de manzana y las propias manzanas.

 

Los investigadores consideran que las cantidades de fenol contenidas en la comida tienen efectos directos de sus propiedades antioxidantes, según indicaron. Otros componentes antioxidantes de la fruta, como la vitamina C o carotenos, podrían contribuir al efecto.