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| Las grasas trans, implicadas en el cáncer de mama |
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| EstarBien.com | ||
| jueves, 17 de abril de 2008 | ||
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Un estudio en 25.000 mujeres demuestra la relación entre el alto consumo de estas grasas y el desarrollo de tumores. Las grasas trans, que están siendo retiradas de forma gradual del contenido de los alimentos porque bloquean las arterias, pueden aumentar el riesgo de sufrir un cáncer de mama, según un estudio realizado por investigadores del Centro Nacional Francés de Investigación Científica de la Universidad de la Universidad de París-Sur. Los investigadores descubrieron que las mujeres con
más niveles de grasas trans —que se pueden encontrar en la comida
preparada, los alimentos cocinados al horno o los 'snacks', entre otros
alimentos—, tenían doble riesgo de desarrollar un cáncer de mama que
aquellas que presentaban niveles menores de esta grasa en sangre. "En esta situación, sólo podemos recomendar limitar el consumo de comida preparada, la fuente de grasas trans producidas por la industria", indica el estudio, donde se explica que las grasas trans son fabricadas en procesos habituales, como la hidrogenización. Paradógicamente, estas sustancias se producían como sustitutivo saludable para las grasas que bloquean las arterias, como la mantequilla o la manteca de cerdo. Sin embargo, el proceso para fabricar aceites vegetales como mantequilla acabó resultando más insano que la mantequilla, por lo que Nueva York y California han prohibido las grasas trans en los restaurantes. Canadá y Reino Unido estudian esta posibilidad y numerosas compañías han eliminado este ingrediente de sus productos. La investigadora Veronique Chajes y su equipo analizaron muestras de sangre recogidas entre 1995 y 1998 de cerca de 25.000 mujeres que se ofrecieron voluntarias para informar sobre su alimentación y estilo de vida y después fueron seguidas durante años para ver si desarrollaban un cáncer. Transcurrido un tiempo se centraron en las 363 mujeres a las que se les diagnosticó cáncer de mama, comparando sus niveles de grasas trans en sangre con aquellas que no desarrollaron ningún tumor. Según las conclusiones del análisis, cuando más altos fueron los niveles de grasas trans más posibilidades mostraban estas mujeres de tener un cáncer. Asimismo, las mujeres obesas se mostraron más propensas a desarrollar un cáncer de mama, además de otros tumores, y las dietas con muchas grasas demostraron estar vinculadas con el cáncer de mama.
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