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El humo del tabaco modifica las propiedades de los alimentos PDF Imprimir E-Mail
EstarBien.com   
miércoles, 10 de octubre de 2007

El humo del tabaco es aún más tóxico cuando entra en contacto con las sustancias utilizadas para la elaboración de los alimentos. Con esta afirmación, la Sociedad Española de Neumología y Cirugía Torácica (Separ) ha advertido de la importancia de sensibilizar a los manipuladores de alimentos para que no fumen mientras trabajan.

De la misma manera, la Separ ha explicado que cuando se fuma en bares y restaurantes se concentran en el ambiente toda una serie de partículas con "probado efecto tóxico sobre la salud", como son los alquitranes, el cadmio, el níquel, algunos fenoles e incluso sustancias radioactivas. La acumulación de estos elementos en el aire hace que se "alteren" algunas de las características de los alimentos y, además, al entrar en contacto con algunas de las sustancias empleadas en la elaboración de dichos alimentos hace que "aumente el riesgo de toxicidad para el organismo".

Teniendo en cuenta este contexto, Juan Antonio Riesco, coordinador del Área de Tabaquismo de Separ indicó que "es necesario" cumplir las normas vigentes relativas a la manipulación de alimentos y a la calidad en las que se prohibe fumar en el ejercicio de esta actividad. Igualmente, Riesco advirtió de la "importancia y necesidad de conseguir una buena y adecuada ventilación en los lugares donde se manipulen alimentos de modo que se garantice un ambiente libre del humo tóxico del tabaco".

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