Según investigadores de la Universidad de Ohio, en Estados Unidos, el conocimiento de la estructura molecular de las antocianinas puede ayudar a combatir el cáncer de colon. Esta afirmación parte tras los estudios realizados en ratones y en células tumorales in vitro, en los que las antocianinas mostraron una capacidad apreciable para reducir el crecimiento tumoral.

Las antocianinas son unos compuestos que dan a las frutas y a las verduras, como las cerezas o las coliflores, su color rojizo o morado característico. “Los alimentos que portan antocianinas se ha mostrado que son protectores en el cáncer de colon; ahora hay que descubrir cuál es el elemento que aporta beneficios para la salud”, afirma Monica Giusti, autora principal del estudio que se ha presentado en la Reunión Anual de la Sociedad Americana de Química que comenzó ayer.

El equipo de Giusti ha demostrado como variaciones leves es la estructura química de algunas antocianinas pueden mejorar la capacidad anticancerígena de los compuestos. Los investigadores han estudiado las diferentes potencialidades anticancerígenos de antocianinas de diferentes frutas entre las que se encuentran las uvas, rábanos, maíz púrpura, arándanos y zanahorias moradas.