Investigadores de la Universidad Complutense de Madrid (UCM) y la
Universidad de Oporto (Portugal) han descubierto que las partes
vegetativas de las fresas silvestres, como raíces, tallos y hojas,
tienen propiedades nutritivas y antioxidantes, según un trabajo
publicado en la revista 'Food Science and Technology'.
Estudios previos han demostrado que las plantas silvestres suelen
contener más azúcares y vitamina B9 que los vegetales comerciales,
aunque tanto unas como otras han demostrado ser fuentes de nutrientes.
En
el caso de las fresas silvestres, que crecen en bosques y pendientes de
zonas montañosas, se sabe que resultan beneficiosas para la salud
por sus propiedades diuréticas y astringentes. Y, según han visto
ahora, eso incluye tanto al fruto como a sus raíces y partes vegetativas
aéreas (tallos y hojas). "Hasta ahora no existía ningún estudio nutricional relativo a las partes vegetativas de esta planta,
y tampoco había datos sobre la composición en cuanto a nutrientes y
compuestos bioactivos de sus infusiones y decocciones", ha explicado
Patricia Morales, profesora del departamento de Nutrición y Bromatología
II de la UCM y coautora del trabajo. RICAS EN VITAMINAS Y ÁCIDOS ORGÁNICOSEl análisis de muestras silvestres recogidas en Serra
da Nogueira (Portugal) y de fresas comerciales reveló que, además de
cualidades nutritivas, las raíces, tallos y hojas también tienen
propiedades antioxidantes, al ser ricas en vitamina E, C y otros ácidos
orgánicos. "Sería interesante
realizar un estudio más pormenorizado, pero los resultados preliminares
indican que las raíces silvestres aportan más cantidad de azúcares,
ácidos grasos poliinsaturados, vitamina B9 y E en comparación con las
comerciales", ha defendido Morales. Además, las muestras
silvestres destacaron en cuanto a sus contenidos de minerales, calcio,
magnesio, hierro y manganeso, frente al potasio, cinc y cobre de las
comerciales, si bien ambos tipos "pueden ser consideradas como fuentes
de nutrientes y de compuestos bioactivos con importancia fisiológica y
nutricional". PUEDEN HACERSE INFUSIONESAdemás
de la planta, los investigadores estudiaron infusiones y decocciones
preparadas con las muestras. Las infusiones se hicieron en agua
destilada hirviendo, en la que se introdujo un gramo de cada ejemplar,
dejándola reposar cinco minutos. En las decocciones se sumergieron
las plantas desde el principio, llevando el agua a ebullición durante
cinco minutos y dejándola enfriar el mismo tiempo. Se recomienda un consumo diario de 200 microgramos al día de vitamina B
9 (ácido fólico y folatos), presente en las partes vegetativas, sobre
todo en las raíces. Por ello, y según los resultados obtenidos, 100
mililitros al día de la infusión de estos elementos de la planta
"podrían contribuir de forma apreciable a la ingesta diaria de
nutrientes, como es el caso de los folatos", destaca han destacado. Fuente: La Información
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