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El trabajo, coordinado por Jaime Mendiola, del Instituto Bernabéu, en Alicante, concluye que los varones que consumen mucha carne y productos lácteos no desgrasados tienen un semen de peor calidad que aquéllos que comen más fruta, verdura y menos lácteos al día.

El trabajo ha analizado a 61 varones españoles que acudían a una clínica de fertilidad. En 30 de ellos la concentración, número y movilidad de los espermatozoides resultaba más pobre y coincidía con un consumo más habitual de carne procesada y lácteos no desnatados que el resto de los varones cuya calidad seminal era normal; éstos comían más a menudo frutas, verduras y lácteos desnatados.

Los autores del estudio recalcan que estos hallazgos no prueban que la comida favorezca o por el contrario prevenga las anomalías seminales, sino que sugiere que junto a sus múltiples beneficios, la alimentación sana y equilibrada es importante en la capacidad reproductiva.

Por ejemplo, los antioxidantes que se hallan en frutas y verduras pueden preservar la salud del esperma. De hecho, en otro trabajo llevado a cabo por este mismo grupo de investigadores y publicado también en la revista Fertility and Sterility en enero, se observó, también en hombres que acudían a clínicas de fertilidad, que una baja ingesta de antioxidantes repercutía en una peor calidad del semen que la de quienes tomaban más cantidad de vitamina C y licopeno, entre otros nutrientes.

Sustancias químicas

Una posible explicación de estos resultados estriba en la exposición de carne y lácteos a sustancias químicas como los xenobióticos, entre otras que puedan llegar a los animales a través de comida y agua, sin descartar las hormonas. A pesar de que el empleo de hormonas en la industria cárnica se prohibió en Europa en 1988, los hombres estudiados nacieron en la década de 1970.

(Fertil Steril 2009; 91: 812-818).